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鴻祥興膳食公司教大家如何鑒別問題凍肉?

發布于:2021-05-18

  肉制品專業人士表示,“摸上去如果軟綿綿的,顏色發黃,就說明冷凍時間已經過長,這種肉肯定不能買?!比绻鎰e放在家用冰箱內的肉類是否變質,可以通過聞有無異味,光澤度是否變化等情況來判斷。
  海南大學食品學院對凍肉有多年深度研究的孫志昶博士表示,對于消費者來說,鑒別出現質量問題的凍肉主要有三種方式:
  1.質量好的冷凍肉瘦肉顏色多為淺灰色,肥肉和油脂則呈白色,聞起來沒有異味,新鮮的凍肉憑借肉眼的觀察度是可以感覺到光澤度的,聞起來也不會有異味。如果不放心,可以拿回家在鍋里煮一小塊,如果凍肉變質,肉湯就會變得渾濁;
  2.倘若冷凍肉各部位顏色不一,用手指按壓后肉色沒有變化,解凍后肉質松軟且沒有彈性,則表示質量不佳,或為經過多次解凍的肉;
  3.家用冰箱一般達不到冷庫的冷凍溫度和效果,凍肉長時間放在冷藏柜中仍然會慢慢變質,建議買回家的凍肉最好在一周內吃完,要看好保質期。

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